Tapahtumaa, jossa neste muuttuu kaasuksi, kutsutaan höyrystymiseksi. Höyrystyminen voi tapahtua kahdella tavalla: haihtumalla ja kiehumalla.
Kiehuminen tapahtuu sulamispisteessä ja tällöin aineen lämpötila ei muutu ennen kuin kaikki aine on kiehunut. Kiehuminen tapahtuu koko nesteessä, ei vain pinnalla. Jos vesi kiehuu, niin syntyvät kuplat ovat vesihöyryä, sillä vesi (neste) muuttuu vesihöyryksi.
Haihtuminen tapahtuu kaikissa lämpötiloissa, joissa aine on nesteenä. Haihtuminen tapahtuu vain nesteen pinnalla. Höyrystyminen (kiehuminen) ja tiivistyminen ovat toistensa käänteistapahtumia, jotka tapahtuvat kiehumispisteessä.Katso kiehuminen ja haihtuminen.